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Entrées : 

 

Terrine de chevreuil, confit d’oignons rouges et bouquet de salade         CHF      18.00

Terrine de foie gras et sa salade parfumée à l’huile de noix                      CHF      22.00

Raviolis de cerf ¬ęMaison¬Ľ ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† CHF¬†¬†¬†¬†¬† 18.00

Risotto aux chanterelles et bolets, parfumé à l’huile de truffe                  CHF      24.00

Cr√®me de courge aux cro√Ľtons¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† CHF¬†¬†¬†¬†¬† 10.00

 

 

Plats :

 

Raviolis de cerf ¬ęMaison¬Ľ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬† ¬† CHF¬†¬†¬†¬†¬† 24.00

Rosace de filet mignon de chevreuil à la sauce arabica                            CHF      43.00

Entrec√īte de cerf √† la cr√®me de geni√®vre¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬† CHF¬†¬†¬†¬†¬† 38.00

Emincé de chasse à la sauce poivrade                                                          CHF      36.00

Civet de chevreuil ¬ę¬†Montagnard¬†¬Ľ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬† ¬†¬† CHF¬†¬†¬†¬†¬† 29.00

Filet de sanglier, sauce à l’Humagne parfumée à l’anis étoilé                 CHF      36.00

M√©daillons de chevreuil ¬ę¬†Grand Veneur¬†¬Ľ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† CHF¬†¬†¬†¬†¬† 40.00

Suprême de faisan, sauce porto et cannelle                                                 CHF      36.00

Les plats, ci-dessus, sont accompagnés de :

Spätzli, choux rouges, marrons glacés et pommes farcies aux airelles

Desserts :

 

Tarte Tatin tiède accompagnée de glace cannelle et de crème                 CHF      12.00

Vermicelles de marrons sur sa crème anglaise                                           CHF      10.00

Parfait glacé aux marrons                                                                               CHF      10.00

Moelleux au chocolat avec sa glace vanille                                                  CHF      12.00

Sur réservation et pour un minimum de 2 personnes,

notre chef serait ravi de vous servir :

La selle de chevreuil accompagnée de sa grande garniture de chasse classique.

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Menu d’automne

 

Terrine de chasse

Et son bouquet de salade à l’huile de noix

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Cappuccino de courge parfumé à la cannelle

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M√©daillons de chevreuil ¬ę¬†Grand Veneur¬†¬Ľ

Sp√§tzli ¬ę¬†Maison¬†¬Ľ et garniture de chasse

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Tarte Tatin tiède

Accompagnée de glace cannelle et de crème

CHF 62.00